Festiwal Dobrego Smaku, na którym byłam ostatnio, uzmysłowił mi, że nie powinniśmy być w tyle za innymi europejskimi miastami. Powinniśmy wymagać i oczekiwać świetnej jakości produktów, za które płacimy przecież niemało.
Mam ulubione artykuły, po które sięgam w sklepie, kiedy się spieszę, ale jednocześnie bardzo chętnie próbuję nowości. Produkty kupowane z przyzwyczajenia - niektóre z nich trzymają poziom, przez lata smakując tak samo, inne, przechodząc w ręce nowych właścicieli, tracą lub zyskują, tanieją bądź drożeją.
Ten przewodnik pomoże mi wybrać to, co najlepsze. Porównam to, co dostępne i wypróbuję w swojej kuchni.
Sery do dzisiejszego testu kupiłam w jednym z supermarketów - wzięłam te, które akurat były na sklepowej półce. W swoich przewodnikach postaram się opisywać tylko te produkty, których kupienie nie nastręcza większych trudności i które są łatwo dostępne, z racji miejsca mojego zamieszkania, w Warszawie. Jestem jednak otwarta na Wasze sugestie produktów, które uważacie za godne polecenia nie tylko w Warszawie. Chętnie się dowiem też, które Wam nie odpowiadają.
A więc do dzieła!
Dziś subiektywny przewodnik po serach twarogowych w wiaderkach, które kupuję z myślą o pieczeniu serników. Pominęłam sery na wagę, na warsztat biorę jedynie te, których producenci wyraźnie sugerują zastosowanie do serników.
Często bowiem okazuje się, że korzystając z tego samego przepisu, jeden sernik wychodzi zbyt słodki, inny za płynny, jeszcze inny kwaśny. Już wiem, dlaczego.
1. OSM Garwolin, Twarożek homogenizowany na serniczek kremowy
Waga 1 kg, Skład: Twaróg odtłuszczony, śmietanka, zaw. tłuszczu 8%
Konsystencja: dosyć rzadka, nieco bardziej gęsty od tradycyjnego serka homogenizowanego, smak: delikatnie kwaśny, kremowy, gładka konsystencja. Najrzadszy ze wszystkich testowanych serów. Zostawiony w temperaturze pokojowej na 1/2 godziny zaczyna podchodzić wodą.
Cena: 8,99 PLN
2. Dr Oetker Twaróg Aksamitny
Waga: 1 kg, skład: nie podano, zaw. tłuszczu 3 g w 100 g sera
Konsystencja: przeciśniętego przez maszynkę twarogu, niezbyt płynny, gładki, smak: dosyć kwaśny, neutralny
Moja opinia po upieczeniu sernika: ser ma dobrą konsystencję, pozostawiony w temperaturze pokojowej nie podchodzi wodą, dobrze się łączy z pozostałymi składnikami. Upieczony z niego sernik jest delikatnie kwaskowy.
Cena: 12,39 PLN
3. Łowicz, Twaróg Łowicki na sernik
Waga: 1 kg, skład: ser twarogowy, masło, cukier, mleko w proszku, substancje zagęszczające: skrobia modyfikowana, guma ksantanowa, karagen, aromat: wanilina. Zawartość tłuszczu: w 100 g, nie mniej niż 5 g.
Smak: wyraźnie słodki, waniliowy, konsystencja: gęsta, z małymi grudkami, lekko żółty kolor
Smak najbardziej zbliżony do domowego twarogu ze śmietaną
Najbardziej gęsty ze wszystkich testowanych.
Z racji bardzo gęstej konsystencji i dodatku cukru oraz masła, w przepisach warto uwzględnić zmniejszenie ilości cukru i masła. To ser, który potrzebuje już niewielu dodatków i można pominąć zagęszczanie go mąką czy dużą ilością jajek. Piekłam już z niego serniki - smak, który uzyskiwałam to tradycyjny, polski sernik o wyczuwalnych grudkach sera i gęstej konsystencji i intensywnym zapachu waniliny - nie każdemu może on odpowiadać. Jeśli chcemy uzyskać lekki sernik, warto skorzystać z innego sera.
Cena: 8,99 PLN
Dziś wykorzystałam ser Oetkera.
Upiekłam z niego Przystojny Sernik Amaro. W przepisie zrobiłam 3 modyfikacje:
- Użyłam 5 jajek i 4 żółtka (zamiast 8 jajek)
- zamiast jagód użyłam malin
- Piekłam: w temp 260 st c 15 minut, następnie zmniejszyłam temp. do 100 st C i dopiekałam 1h.
Ten sposób pieczenia sprawia, że wierzch jest brązowy, a środek sernika kremowy.
Przed pokrojeniem warto schłodzić sernik w lodówce przez 24-48 h.
48 komentarzy:
sernik piękny !
a poradnik - genialny pomysł :)
pozdrawiam
ulcik
Super sprawa!:)
ja bym jeszcze dodała ser Piątnicy, podobny do łowickiego :)
dziękuję za opinie:))) mam jeszcze pytanie, czy takie składniki, jak w Twarogu łowickim nie zniechęcają cię?
pozdrawiam, Lili
Mimo, że zaoszczędziłabym tym sobie trochę czasu, to jakoś nigdy nie korzystałam z tych wiaderkowych serów przeznaczonych do serników... Od zawsze używam śmietankowego sera twarogowego z OSM Piaski, który oczywiście sama mielę. Nie mam do niego żadnych zastrzeżeń, to i nie wypróbowuję innych serów ;)
Również popieram subiektywny przewodnik! Chętnie zobaczyłabym w nim, jakie polecasz masło do kruchych i francuskich ciast. ;)
Świetny przewodnik po serach.
U mnie, na Lubelszczyźnie widuję jedynie dr Oetkera.
Sernik wygląda wspaniale:)
Pozdrawiam:)
A ja dodam President I Mlekovita.
Do ciężkich serników często wykorzystuję prawdziwy wiejski ser z targu, który sama mielę.
Serniczek piękny!
Lili - zniechecają. Jednak nie mam pewności, czy nie ma ich w serze, którego składu producent nie podaje.
Super pomysł z taką porównywarką! Jeśli chodzi o sery, to zdecydowanie brakuje mi tu Presidenta. Co prawda, nie jest w wiaderku, tylko podłużnym opakowaniu, ale jest to bardzo popularny produkt. Szczególnie na półkach warszawskich sklepów. Chętnie poznałabym opinię Twoją i innych czytelniczek bloga na jego temat. Pozdrawiam serdecznie!
Nie wiem czy byłabym w stanie chłodzić sernik przez 24-48. Chyba ktoś musiałby zamknąć moją lodówkę na klucz i oddać mi go po tym czasie :)
Ja osobiście do wypieku serników używam serka w wiaderkach z biedronki i także jest wspaniały. I do tego niedrogi :) Ale tylko tego neutralnego w smaku.
ja moze nie a propos samego sera, ale sernika amaro. jesli chcialbym upiec go na jakims smacznym spodzie(o ile to w ogole dobry pomysl), to jaki bys poleciła?
Fantastyczny pomysł na przewodnik!
też korzystałam z Łowicza. :)
Myślę, że możnaby przetestować jogurty naturalne, choć w wypiekach pojawiają się rzadziej, ale to produkt, na którym często się zawodzę. Póki co jedynie Danone wydaje mi się odpowiedni - inne jakieś gęste, a to wodą podchodza, a to z jakimiś chemikaliami w składzie..ciekawa jestem, jak inne marki i opinie..
mogę polecić też wiaderko z Lidla: twaróg sernikowy Pilos, dziś zbiegiem okoliczności zamówiłam takie u męża, myśląc o weekendowym serniku :)
Składniki: mleko pełne pasteryzowane, tłuszcz : 6,5 g na 100g.
Sernik wychodzi dobry.
Świetny pomysł na porównanie serów. Ja polecam ser z Piątnicy, sernik zawsze mi wychodzi :D:D
Piękny sernik, pysznie brzmi. Co do serów z myślą o serniku wybrałabym ser wiaderkowy Piątnicy. Jest kwaśny i ma konsystencję taką, jaką lubię. :-)
Karolina wspomniała o serze President. Lubiłam sery tej firmy. Jak tylko się pojawiły, były jakby mniej mączne. ;-) Uzywałam go do robienia sernika wiedeńskiego. Jednak drazni mnie w nim zawartość mąki, stracił smak, bardzo dużo w jego wadze to woda, nigdy nie waży kilogram, jest za miękki i nie jest kwaśny. Te wady podobały mi się w serniku wiedeńskim, był delikatny, miękki. Z Presidenta przerzuciłam sie na Piątnicę, natomiast, jak raz nie miałam wyboru, był wszedzie ser łowicki, to chciało mi się płakać - dodatek sztucznego zapachu wanilii i margaryny, ohyda. Położył mi dobry wypiek. ;-) Pozdrawiam :-)
ja korzystam albo z sera Dr Oetkera, albo z Pątnicy. Innych jeszcze nie próbowałam.
A sernik wygląda bardzo apetycznie (:
Jest jeszcze Delfiko w dwóch wersjach: naturalnej i waniliowej.
Z tych, które wymieniłaś znam tylko Oetkera, w końcu po sąsiedzku ich mam. Bardzo lubię ser z Piątnicy. Ale ponieważ ostatnio nie było żadnego z wyżej wymienionych to kupiłam Presidenta i sernik też wyszedł ok.
Świetny pomysł! Będę czekać z niecierpliwością na kolejne wpisy z tej serii.
serów nie jadam, ale zdjęcie mnie urzekło :)
piekny sernik:)
ach jaki musi byc pyszny:)
Fajny post.
Popatrzyłam na zdjęcia z białymi napisami i przyszło mi do głowy pytanie, czy zainspirowałaś się może zdjęciami stephsus z flickr?:)
Witam
Jeszcze nie komentowałam na White Plate, ale czytam go już od dawna (gdzieś tak z pół roku). Przy tym temacie się jednak przemogłam, a to tylko po to, żeby zachwalić ser sernikowy Mój Ulubiony, który jest jednym z lepszych serów sprzedawanych na rynku :]
Przewodnik świetny, myślę, że warto kontynuować tradycję zamieszczania go co jakiś czas ;)
A ja polecam serek z Piątnicy - to mój sprawdzony, bardzo gęsty dzięki czemu sernik nie wychodzi ciapowaty. :)
świetny cykl! czekam na testy innych produktów :)
a jesli chodzi o serki to ja podobnie jak Justyna próbowałam ser z Pątnicy i sprawdził się w sernikach. Za to Łowicki u mnie był kompletnym niewypałem :(
O super! Podoba mi się ten pomysł:)
mniam mniam
rewelacyjnie się prezentują !
Witam!
Ja osobiście piekąc sernik, kupuję ser niemielony, który później rozdrabniam w malakserze.
Wtedy jestem pewna, że będzie miał odpowiednią konsystencję. Jeśli jednak nie mam pod ręką malaksera, to kupuję twaróg z "PIĄTNICY"- jest bardzo dobry, choć muszę przyznać, że przed świętami, typu Wielkanoc czy Boże Narodzenie, jego jakość mocno spada.
Mam nadzieję, że moja opinia choć w małym stopniu przyczyniła się do tworzenia Twojego poradnika :)
Pozdrawiam :))
Bardzo ładny (a myślę, że i przepyszny;) sernik. Ale ja zwróciłam uwagę na temperaturę dopiekania sernika, muszę spróbować. A co do serów, to różnie to bywa, ja nie przepadam za wiaderkowymi, ale wiem, że od lat niezawodnym jest ser Bacha. Pozdrawiam, ten pomysł opiniowania produktów podoba mi się
Bardzo przydatne w moim przypadku te rady. Przynajmniej nie spędzę przed sklepową lodówką 20 minut w chłodzie, czytając skład każdego sera ;D.
p.s. sernik Amaro chodził za mną od publikacji pierwszego wpisu o tym serniku. Teraz mam wystarczająco dużo powodów ;)
Sernik jak zwykle przepiękny, tak samo jak zdjęcia.
Pomysł na przewodnik świetny, produktów przybywa, a nie zawsze jest czas, żeby wypróbować wszystko.
A co do twarogów to ja staram się wybierać klasyczny twaróg w kostkach, a jeśli już w wiaderku to taki na którym jest napisane np. twaróg mielony, albo przynajmniej nie ma żadnych dodatków, a w składzie jest sam ser. Trochę mnie przeraża, że nawet do takich prostych produktów muszą być dodawane polepszacze.
Zauważyłam też, że od czasu gdy moja ciocia, która jest dla mnie guru pieczenia zaczęła używać serów wiaderkowych jej sernik stał się bardziej suchy, mniej serowy.
co tam sernik, dzis zrobilam Twoją pizze i wyszła BOSKA!!!:)
fajny pomysł z przewodnikiem. Ja najbardziej lubię wspominany już tutaj serek Piątnicy. Ma bardzo zwartą konsystencję, jest dosyć tłusty ( nie dodaje się już masła) i nie ma żadnych dziwnych składników. Lubię też serek Delfiko, ale nigdzie ostatnio w W-wie nie mogę go dostać. Kiedyś niezły i tani był Pilos w Lidlu, ale ostatnio mam wrażenie, że się zepsuł, jakiś taki wodnisty jest. W każdym razie jak nie chcę eksperymentować i chcę być pewna, że sernik wyjdzie biorę Piątnicę.
ja używam tylko mlekovity... raz kupiłam z musu z włoszczawy i w smaku było bardzo czuć chemię. Ewentualnie pasuje mi jeszcze formowy z Reala :)
Dziękuję bardzo, że przez Twój sernik idę o tej godzinie zgrzeszyć i dokonac konsumpcji produktów równie niezdrowych, co najlepszych na świecie ! no jak tak można, no ! :)
Dziękuję za Wasze propozycje. Spiszę wszystkie Wasze rekomendacje i przygotuję post, dzięki czemu, mam nadzieję, nasze serniki będą lepsze i lepsze.
Pozdrawiam Was serdecznie i życzę miłego weekendu!
Cudowny ten serniczek Lisko:)
Ja bardzo często korzystam z wiaderkowego sera President, lubię też twaróg firmy Jana oraz Dr Oetkera :)
Pozdrawiam :)
a ja uwielbiam ser president. teraz takze dostepny w wersji "produkowany dla biedronki", dzieki czemu jest tanszy - na jakosci nie traci.
Polecam Pilos, jesli ktos ma w pobliżu sklep Lidl. Dzieki niemu sernikobrownie - z przepisu Liszki - był lekki i zrobił furorę :)
Super pomysł z takim przewodnikiem. Od dawna chciałam Cię zapytać jakiego masła używasz, bo zauważyłam że w niektórych przepisach to dość kluczowa sprawa.
No i prosze, moj problem ozwiazany! teraz wiem dlaczego moj sernik za kazdym razem jest inny hehe. ja kupuje jeszcze inny, w carrefour'ze ale nie pamietam firmy. Jak sprawdze to dam znac :)
Witam,
Od jakiegoś czasu jest twoją fanką Lisko. I ten sernikowy temat mnie zaciekawił. Jestem najmłodszą kuchareczką w rodzinie, ale mój sernik budzi podziw i uznanie wsród wszystkich ciotek i sąsiadek. I zawsze używam serka rodzinnego z netto. I zawsze wychodzi sernik pychotka.
Dziękuję za swietne przepisy. Mam nadzieję ze w koncu spróbuję upiec swój pierwszy chleb;-))
Pozdrawiam
Fajny pomysł z tym przewodnikiem :) Osobiście używam najczęściej sera Juliko z OSM Czarnków. Jeszcze się na nim nie zawiodłam :) Czasami sięgam też po Piątnicę lub Dr Oetkera. Całkowicie nie podszedł mi natomiast President. Pozdrawiam :)
a ja polecam już wspomniany ser z mleczarni z Wielunia 'mój ulubiony' jest świetny delikatny i kremowy dostępny w wiaderku na sernik jak i w małym pudełeczku do smarowania kanapek. jako rodowita wielunianka zakochałam się w tym serku i wielką radość sprawiam mi fakt ze jest on również dostępny choć by i w Opolu gdzie obecnie mieszkam.
pozdrawiam
A ja mam palące pytanie o twaróg sernikowy z Piątnicy- już wiele razy słyszałam, że jest dobry, ale nigdy nie udało mi się go namierzyć w sklepie a próbowałam już w carrefourze, tesco, almie... gdzie można go kupić w Warszawie?
witam,
mam pytanie: jak zmiejszyć temperaturę z 260 stopni do 100 w krótkim czasie. bo z tego co u mnie zaobserwowałem podczas pieczenia chleba np to taki skok temperatury przy zamkniętych drzwiczkach to z 1,5 godz. potrzebuje żeby zejść.
Gorąco polecam wszystkim "Mój ulubiony"! Do sernika, twarożków smakowych, past... Jest nieazstąpiony i mój ulubiony! ;D
Prześlij komentarz