Rustic bread

Z okazji światowego dnia chleba, który u mnie w domu trwa nieprzerwanie od ponad trzech lat, upiekłam Chleb rustykalny wg Hamelmana. Chleb smakuje dokładnie tak, jak wygląda (a mam nadzieję, że dobrze wygląda ;-)
O mojej miłości do chleba, a zwłaszcza pieczenia go, powiedziałam i napisałam już chyba wszystko. Mam nadzieję, że pasja ta nigdy mnie nie opuści i pozwoli mi się rozwijać.
Nie ma bowiem nic przyjemniejszego od tworzenia własnego bochenka, który można zaczarować, nafaszerować miłoscia i dobrymi myślami, a potem podarować komuś, kogo się kocha.
Takie proste.



Rustic Bread
(2 bochenki)

Pre-Ferment:

3 i 5/8 szkl mąki pszennej chlebowej
1 i 1/4 szkl wody
1/2 łyżki soli
1/8 łyżeczki droxdży instant


Wszystko wymieszac i odstawić na 12-16 godzin. Następnie dodać:

2 i 1/4 szkl pszennej mąki chlebowej
7/8 szkl mąki żytniej razowej
3/4 szkl mąki pszennej razowej
1 i 1/2 szkl wody
1/2 łyżki soli
1/2 łyżeczki drożdży instant

Wszystko wyrobić ręcznie, mikserem lub w maszynie (ale niezbyt długo, tylko do czasu dokładnego połączenia wszystkich składników).
Odstawić pod przykryciem na 2 i 1/2 godziny.
Podzielić na 2 częsci, odłoxyć na chwile, by "odpoczęły" ok 20 minut.
Uformować dwa podłużne lub okrągłe bochenki. Przykryć folia nasmarowana oliwą lub miską.
Odstawic do wyrosnięcia na ok. 1 h 15 minut.
Ponacinać, wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st C i piec ok. 35 minut.
Smacznego!